Googleが調べたところ、世界のウェブページの６割以上がUNICODEに切り替わっていたそうです。
世界のウェブページの6割以上が「ユニコード」に 【グーグル調べ】 （1/1）：MarkeZine（マーケジン）
日本では昔から、文字コードにはShift-JISが普及していて、HTMLでもShift-JISを長らく使ってきました。
ですが、これからはUNICODE（UTF-8）を積極的に使っていってよいと思います。
（ウェブに関わる人なら結構前からUTF-8に切り替わっていたかと思います。）
UNICODEなら、日本語の文字だけでなく、外国の文字も文字化け無く表示できます。
とはいえ、実際の中小企業の支援の現場では、まだまだホームページビルダーでShift-JISで作っているところもかなりありますね。
それをUTF-8に切り替えていくのは、ちょっと大変そうです(笑)。
ですが、大幅リニューアルのタイミングなどで、UTF-8にしておくと良いでしょうね。